penne allo zafferano ペンネアッロザッフェラーノ

最近、水をいやがるようになったNINAちゃん。。。


お外に行った後は足を洗わないとね。

洗うの？？

洗ちゃうの？？？？










と、とても悲しい顔+フリーズ。


洗わないとねぇ。。。

水の中でもフリーズです。


お、もうぼちぼち自己紹介文書き換えないと。

NINAちゃん、イタリア上陸からぼちぼち2年が過ぎました。
そして3歳にもなっちゃいましたよ～～～

あいかわらずのマイペース・甘えん坊っぷりです。


さて、昨日、お友達が来たので、あるパスタを昼食にお料理したら
とってもおいしかったと言っていただきました。

せっかくですからレシピのせます。


と、いうのも、
このパスタ、とっても簡単。

しかしですね、イタリア料理に正式にあるわけではなく、
イタ夫マンマの創作料理なんですよ。たぶん。。。

なので、名前は、常に適当なこというイタ夫情報により。


Penne Allo Zafferano（ペンネ アッロ ザッフェラーノ）


Zafferano（ザッフェラーノ）はサフランのことです。


作り方の工程はリゾットアッラミラネーゼとまったく一緒です。
なので、別名パスタアッラミラネーゼ（？？？）

（マンマはミラネーゼ（ミラノの人）なんです）

ということは、
この工程を覚えてしまうと、
リゾットまで作れてしまうという計算です。
1つぶで2度おいしい



材料（2人前）

*パスタ　250g　　名前の通りペンネが一番おいしいらしいですが、
　　　　　　　　ショートパスタならなんでも。フジッリでもおいしい


Ａ
*チキンブイヨン（スープ用のならなんでも良い）　キューブ1個

*お湯　だいたい500mlくらい


Ｂ
*バター　適量

*オリーブオイル　適量

*たまねぎ　中1個

*塩　少々

*白ワイン　少々　



*サフラン　粉末で0.1ｇ　　これも量はお好みで。

*粉パルメザンチーズ　適量（1にぎり？2にぎり？という感じ）



①　小さな片手なべに沸騰したお湯500mlを用意し、
その中へチキンブイヨンを。
小さな火で常に沸かしておいてください。

②　大きめのなべにオリーブオイルを少々。
火をつけます。
適当なところでたまねぎのスライスを投入。
しんなりするまでしっかり炒めます。バターも適当なところで投入。
なべにこげつきそうになったりしたらワインを少々入れて。
塩も少々入れます。とにかくこげつかせないように！

③　②のなべにパスタを投入。
よくいためます。パスタがオイルでテカテカする感じ。

④　①のスープを③に少しずつ入れていきます。

ちょこっと入れてはとにかく混ぜ混ぜ。

水分がなくなったらまたちょこっと。。。を繰り返します。

スープの目安はなべ底から5mmくらいの水分かなぁ。。。

⑤　パスタが木ベラの感触でもやわらかく感じてきます。
そんな適当なところでサフランの粉末の投入！
一気に黄色くなるゾ～～～
コツとしては、サフラン投入のときは水分あったほうがいいですゼぃ
ということで、スープをちょこっと足したすぐ後がいい。

⑥　とにかくずっと混ぜ混ぜ、スープ足し足し。
この辺で、パルメザンチーズをぱさっとかける。お好みの量で。。
このときも、できれば水分多めのほうがいいと思う。


パスタの硬さは適度に確認しつつ混ぜ混ぜしなければですが、
どうやらパスタの袋に明記されている茹で時間より
150パーセント以上は長くゆが炒め？なければなりません。


このときは12分の茹で時間のパスタで、18分ほどかかりました。

最後のほうのスープ足しですが、
出来上がりは水分なし状態に仕上げなければなりませんので、
そのへん若干計算しつつ足してくださいね。
ちなみに用意したスープは残ってもいいのです。分量適当。



できあがり！！！

この材料、この料理方法で

パスタの部分をそのままライスにすると、
あら不思議。

Risotto Alla Milanese（リゾット アッラ ミラネーゼ）

になってしまいます。



とっても簡単でしかもシンプルな材料なので、
一度作ると、次からは私のブログをもう開く必要ありません・・・・・・涙
（つまりすぐおぼえちゃう、ということ。）


ちなみにこの写真のパスタは
ラディアトーリというみたいです。

こんな濃厚なソースにはやはり、ペンネやフジッリ、このラディアトーリみたいなパスタが合うのかもですねぇ～～～